长久以来，人们认为大米越精越好，日前，在解放军总医院营养科赵霖教授、中国CDC营养与食品安全所副所长翟凤英研究员等专家参与的“米博士”家用营养鲜米机推广与应用论证会上，记者了解到，大米的营养95％在大米的胚芽、米皮糠中，而在精白米加工过程中，这些部分被磨掉后，仅保留了5％的营养成分。
　　专家表示，将糙米经适当加工（如“米博士”对糙米的处理）后的“胚芽米”，能够保留大米中各种维生素、矿物质及各种微量元素，为人们提供更多营养。